果蔬食用忌讳

                                                                                


1．忌多食菠菜和苦瓜
因为菠菜和苦瓜中含有草酸，如食用过多，会与食物中的锌、钙结合而排出体外，从而不仅会引起体内缺锌、缺钙，还会影响对其他营养物质的吸收。所以不宜多食菠菜。

2．忌食过夜的熟韭菜
因为韭菜含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐可转化为亚硝酸盐，人吃了就会中毒 ，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹痛和腹泻等中毒反应。所以，过夜的熟韭菜不宜食用。同样，生韭菜存放时间也不宜过长。

3．忌食烂白菜及未腌透或过夜的熟白菜
新鲜的白菜内含有硝酸盐，它本身并无毒性，但白菜腐烂后，由于细菌的作用，硝酸盐可变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐能使血液里的低铁血红蛋白氧化，变成高铁血红蛋白，使血液丧失携带氧气的能力。如果吃了没有腌透或过夜的熟白菜，也会引起此类中毒反应，使身体缺氧而引起皮肤粘膜发组、青紫等症状，而且严重危害人的健康。

4．忌芥菜与萝卜长期食用
芥菜与萝卜均属一字花科蔬菜，被人食用后可以产生硫氰酸盐。硫氰酸盐在机体内很快转化为硫氰酸，它是一种抗甲状腺的物质，可抑制甲状腺正常的生理机能。如长期食用芥菜与萝卜可引起甲状腺肿大，尤其患有甲状腺疾病的人，更不宜经常或同时食用。

5．忌吃青皮番茄
由于青皮番茄尚未成熟，内含对人体有毒的生物碱甙，食用后常会感到身体不适，特别是口腔感到苦涩味，严重时还会出现中毒现象。

6．忌空腹多食番茄
因为番茄含有大量胶质、果质及柿胶酚等可溶性收敛剂，这些物质容易与胃酸发生化学变化形成不易溶解的块状物，堵塞胃的出口，使胃内压力升高，引起腹痛、呕吐，甚至发生失液性休克。所以，不宜空腹多食番茄。

7．忌胡白萝卜合吃
胡萝卜中含有一种抗坏血酸的酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。所以，胡白萝卜不宜合煮食用 。

8．忌萝卜与柑桔类同食
萝卜等十字花科蔬菜被摄食后，可迅速产生一 种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生另一种抗甲状腺的物质硫氰酸。人体若同时摄入含有大量植物色素的水果（如柑橘类），则这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，即可转化为羟苯酸及硫氰酸，它们可以加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。所以，忌萝卜与柑桔类同食。

9．忌吃青皮发芽土豆
土豆青皮发芽会产生大量的有毒物质生物碱甙（龙葵碱），食用后会产生嗓子发干、舌头发麻、恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕、眼睛的光等中毒症状 。严重者会体温升高、神志昏迷、抽搐、呼吸麻痹 ，甚至死亡。所以，要忌吃青皮发芽的土豆。

10．忌多食辣椒
因为辣椒含有辣椒素，能刺激胃液分泌过多，引起胃肠粘膜充血、水肿，胃肠蠕动剧增，心跳加快，循环血量剧增。所以，多食辣椒对人体健康不利，尤其是一些皮肤病患者，多食辣椒会使疾病不易治愈，甚至会加重病情，如青春痘、疮疖、便秘 、赤眼等热性病。

1l．忌多食葱姜蒜
因为葱姜蒜属于发辛食物，对美容及皮肤疾病患者不利。多食葱、姜、蒜后能刺激末梢神经、强化痘痒感，同时刺激血管，使血管扩张、充血、皮肤发红，使病情加重。尤其是青春痘、口角炎、疮疖、荨麻疹、过敏性皮炎等患者应尽可能少食或不食。

12．忌食烂生姜
俗话说：“烂姜不烂味。”这种说法是不科学的。生姜在腐烂过程中会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性。据有关动物实验证实，黄樟素能诱发动物肝细胞癌变。此外，生姜腐烂后，可产生大量微生物（如霉素、细菌等），在烹好过程中还会产生一定的毒素。所以，烂姜不宜食用。

13．忌食半熟的豆角
豆角包括扁豆、芸豆、刀豆、菜豆等。因为豆角内含有毒蛋白，是一种凝血素，能使血液凝固，豆荚内还含有另一种溶血素，这些毒素如不彻底煮熟或炒熟，都能引起机体中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、头晕等症状。所以，豆角一定要煮或炒10分钟以上，使这些毒素得到破坏，才能放心食用。

14．忌多食西瓜
西瓜性寒，经常多食会对人体健康不利，尤其一些肠胃消化能力差、夜尿过多，常遗精者，更不 宜多食。

15．忌多食苹果
因为苹果含有大量的糖类和钾元素，摄入过多，不利于心、肾保健。患有冠心病、心肌梗塞、肾炎、糖尿病的人更不宜多吃。

16．忌多食生梨
因生梨含有大”量的糖，食用过多会引起血糖升高，加重胰腺负担，故糖尿病患者应少吃。此外，脾胃虚寒的老人也不宜多食。

17．忌空腹多食香蕉
因为香蕉富含镁元素，空腹食用香蕉，可使血液中的含镁量骤然升高，造成人体血液内镁、钙比例失调，这样会对心血管产生抑制作用，不利人体健康。所以，不宜空腹多食用香蕉。

18．忌空腹食用柿子
因为柿子富含柿胶酚、单宁和胶质，这些物质 遇到较多的胃酸会形成不溶性沉淀物。如沉淀物颗 粒小，可随粪便排出体外；如沉淀物多、结成大块 ，就不易排出，而会在胃内形成柿石症。所以，空 腹不宜食用柿子，但是，饭后也不宜多食柿子，否 则，也容易引起胃结石。

19．忌多食杏
杏的酸性较强，它能影响人体对钙、磷及蛋白 质物质的吸收。同时，胃内的酸液过多，也会引起 消化不良。此外，杏的酸液还能腐蚀牙齿的珐琅质 。所以，杏不宜食用过多，尤其是牙齿发育还未健 全的儿童更不要多吃。

20．忌多食山楂
因为山楂食用过多会伤人中气，所以平时脾胃 虚弱的人不宜多食。此外，正在服用人参等补气药 的人或换牙时期的儿童也不宜多食用。否则，山楂 会破气降低人参等药的补气作用，山楂的果酸也会 腐蚀牙齿的珐琅质，对牙齿生长发育不利。

2l．忌多食荔枝
食用过多的荔枝会造成机体内糖代谢紊乱，引 起外源性低血糖症，出现头晕、心慌、乏力、恶心 等症状，对身体健康有一定的影响。所以，不要多 吃荔枝。

22．忌多食甘蔗
因为甘蔗含糖量高达12％～17％，如过多食用 ，难以很快消化、吸收和代谢，使大量糖分在胃肠 道积存，引起局部渗透压增高，结果会使血液内的 液体成分和机体细胞间的体液渗人胃肠道内，造成 机体高渗性脱水，从而出现头昏、呕吐、烦躁、四 肢麻木等不良反应。所以，甘蔗不宜过多食用。

23．忌多食草毒
因为草萄富含草酸、安息香酸、苯甲酸等，多 吃对人体健康不利。再说这些不易氧化的酸性物质 ，经过代谢作用后，最后仍是酸性产物。机体酸性 物质过多，会影响人体的健康。所以，草毒不宜食 用过多。

24．忌食带皮水果
为了消灭果树虫害，一般果农都使用农药。同 时，长期使用一种农药，会使害虫产生抗药性，又 不得不逐年加大药量，有时还需改用毒性更大的农 药新品种。而农药的毒性会经叶子和根部渗入或输 送到果树的茎和果实中，尤其是果实的表皮会残留 许多农药。如果经常食用带皮的水果，就会使身体 内的农药毒素越聚越多，轻则引起恶心、呕吐、厌 食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危 害人体健康。所以食用水果一定要削去果皮后再吃 。

25．忌柿子与白薯同食
因为食用白薯后胃内会产生大量盐酸，如果再 食柿子，则它在胃酸的作用下会产生沉淀物，沉淀 物结在一起，会形成不溶于水的胃结石，难以消化 、排泄。所以，不宜柿子与白薯同时食用。

26．忌某些水果与海味同食
海味中的鱼虾类，含有丰富的蛋白质和钙等营 养物质。但是，如果与含揉酸较多的水果如柿子、 山楂、石榴、葡萄、青果等果品同食用，则不仅会 降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质 与揉酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激胃肠 ，出现呕吐、腹痛、恶心等症状，对人体健康产生 不良的影响。所以，这些水果不宜与海味同时食用
。

27，忌多食富含胡萝卜素的蔬菜瓜果
富含胡萝卜素的蔬菜瓜果有胡萝卜、柑桔类， 适量食用对人体健康有良好的作用。但是，数周内 大量食用富含胡萝卜素的蔬菜瓜果，可引起手掌、 足腑及面部的皮肤呈桔黄色（但巩膜不黄染，可与 黄疽症区别），对身体健康不利，只要暂时停止食 用这些果蔬，此种症状即可自然消退。所以，要注 意饮食的平衡。

28．忌食有斑点的红薯
表皮有褐色或黑色斑点的红薯，说明它已受到 黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素含有番薯酮 和番薯酮醇，它能使红薯变硬、发苦，对人体肝脏 有损害，此毒素用水煮和火烧均不能杀死。所以， 食用红薯时要仔细观察，如发现有斑点的红薯，千 万不能食用，以免食物中毒。

29．忌食生桃仁、白果、枇杷仁、苦杏仁及木薯
因为生桃仁、白果、枇杷仁、苦杏仁及木薯等 都含有一种氰昔的毒素，生食这些物质后，氰昔在 人体酶的作用下水解成剧毒的氢氰酸。氢氰酸被人 体吸收进入血液，与组织呼吸酶结合，使酶的功能 衰减，造成组织缺氧。一般生吃这类物质，几个小 时后即会出现中毒反应，轻者恶心、呕吐，重者呼 吸困难、昏迷、抽搐等，如不及时抢救，会引起死 亡。所以，切忌食用生桃仁、白果、枇杷仁、苦杏 仁及木薯。

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我看我还是什么都别吃好了~~~

其实应该早一点看到的，好多禁忌我都犯了~

呵呵·～～～～
你想吃什么就给我说，我帮你吃好了～～～～