婴儿不可吃隔夜菜

婴儿不可吃隔夜菜

隔夜菜放在雪柜里会积聚亚硝酸盐，多吃会致癌？对大部分人来说，吃隔夜蔬菜不会显著增加患癌的风险。但如果是喂婴儿吃蔬菜的话，就要多加小心了。

蔬菜天然含有硝酸盐和亚硝酸盐，一些加工食品(如腌制肉类)亦使用了硝酸盐和亚硝酸盐作为食物添加剂。硝酸盐和亚硝酸盐本身不会令人类患癌。不过，亚硝酸盐在胃部可能与胺产生作用，形成致癌的亚硝胺。另一方面，蔬菜已知有预防癌症的作用。